馬刺しを冷凍したら、うまく解凍しよう!美味しい解凍方法!
あっさりとした味でお好きな方も多い馬刺し。
お店で食べることも多いと思いますが、家で食べるという方もいらっしゃると思います。
家で食べるとするのなら、冷凍状態で購入することになると思います。
そういった時、大切なのは解凍方法です。
解凍方法を間違えると、美味しくなくなってしまいます。
では美味しく解凍する方法は一体どうすればいいのでしょう?
そこで今回は、そんな馬刺しの解凍方法についてご紹介しましょう!
折角の馬刺しです、美味しく食べるためにぜひ参考にしてくださいね!
馬刺しの解凍方法とは?
それでは早速、馬刺しのおいしい解凍方法についてご紹介しましょう!
是非参考にしてくださいね!
必要なもの
ビニール袋 2枚(フリーザーバッグがおすすめ)
ボウル
氷水
解凍方法
1、馬刺しをビニール袋に入れます。
ビニールは二重にしてください。
空気をしっかりと抜いて、水が入らないように口を縛ってください。
フリーザーバッグを使うと、より便利ですよ!
2、ボウルに氷水を入れます。
3、2に1を入れて解凍させます。
切りやすい半解凍の状態がベストです。
馬刺しの状態、季節によって解凍時間は異なります。
10~20分ほどで解凍状態になる場合もありますが、大きめの場合は1時間半ほどかかることもあります。
様子を見ながら、解凍してください。
4、ちょうどよい状態になったら氷水から出し、必要に応じて切ってください。
その後お皿に盛りつけて、断面が桜色になったら食べてくださいね!
スライス、ユッケの場合
手間がかからないように、すでにスライスしてある物を買う事もあると思います。
また馬刺しはユッケも売っているので、これを購入したという方もいるかもしれませんね。
そんな時の解凍方法です。
基本的には上記と同じようにして解凍させます。
ポイントは「完全に解凍させること」です。
解凍時間は切り方や季節によ手異なりますが、大体20~30分ほどかかります。
この場合も様子を見ながら解凍してくださいね!
ポイント
とっても簡単な馬刺しの解凍。
ただ解凍する時のポイントがいくつかあります。
<水に触れないようにする>
氷水解凍はそれなりの量の水を使うので、きちんと対策をしないと水に触れてしまいます。
馬刺しが水に触れると、水っぽくなり美味しくなくなります。
パウチ状になっていることも多いと思いますが、できるだけビニールに入れて直接水に触れないように気をつけてくださいね!
<じっくり解凍させること>
大切なのは、低温でじっくりと解凍させることです。
急ぎだからと電子レンジ解凍や流水解凍させるのは、NG。
ドリップと呼ばれる、旨みや栄養が入った肉汁が流れ出してしまいます。
これを防ぐためには、できるだけ低温でじっくりと解凍させるのがおすすめ。
冷蔵庫へ移して自然解凍でもよいのですが、ドリップが出てしまうので最善の方法ではありません。
実は氷水の温度は、冷蔵庫の中よりも低くなっていることが多いんです。
その上、水を使う事で熱伝導率を上げるため、冷蔵庫よりも早い時間で解凍することができます。
だから氷水で解凍させるのが良いんですね!
より美味しく食べるコツ!
解凍法以外にも、美味しく食べるために大切な事があります。
できるだけ早めに食べる
冷凍だからしばらく放っておいても大丈夫と思っていませんか?
馬肉は急速冷凍されていることが多く、旨みを閉じ込めた状態で保存されています。
ただ、冷凍庫とはいえ物は劣化していきますので、できるだけ早めに食べることが大切です。
馬肉の場合は生で食べることも多いと思いますので、物にもよりますが冷凍保存の場合長くてもで2週間で食べきりましょう。
それ以上になると味も落ちますし、品質の問題もでてきます。
再冷凍はできません
解凍する量を間違えて、多めに解凍した場合でも再冷凍は残念ながらできません。
味は落ち、衛生的にも良くありません。
見た目も黒くなり、美味しそうな馬刺しではなくなってしまいます。
日持ちもしませんので一度解凍してしまったら、多いと思っても食べきってしまいましょう。
万が一残った場合は、加熱調理をしてできるだけ早めに食べきりましょう。
馬刺しはじっくり解凍しよう!
馬刺しを解凍するポイントは、じっくり解凍すること。
ぜひあなたも冷凍の馬刺しを買った時は、ご紹介した方法を使って美味しく馬刺しを食べてくださいね!